Этот суп сочетает в себе легкость и питательность, предлагая незабываемый вкус, который порадует всю семью. Для его приготовления идеально подходит минтай, однако, если требуется более насыщенный вкус, можно выбрать хека или треску. Главное – использовать филе без мелких косточек, чтобы процесс готовки прошел быстро и без лишних хлопот.
Приготовление бульона и рыбных фрикаделек
Первым делом нужно заняться бульоном. Для этого 500 г минтая следует тщательно отделить от костей и кожи, оставив филе в стороне. Кости заливаются двумя литрами воды и ставятся на огонь. После 15 минут варки бульон процеживается, а кости выбрасываются, избегая лишней мороки.
Следующий шаг подразумевает создание рыбных фрикаделек. Отложенное филе минтая пропускается через мясорубку, добавляется одно яйцо, 4–5 столовых ложек хлебных крошек, соль и черный перец по вкусу. Также стоит добавить 30 г сливочного масла для более нежного фарша. Четыре пера зеленого лука нарезаются крупно и помещаются в смесь. После тщательного перемешивания формируются небольшие фрикадельки, которые ставятся в холодильник.
Создание аромата супа
Отличный суп начинается с овощей: три-четыре картофелины и одну морковь очищают и нарезают небольшими кубиками, после чего помещаются в кипящий рыбный бульон. Овощи варятся в течение 10 минут, после чего добавляется 150 г зеленого горошка – как свежий, так и замороженный подойдут.
На следующем этапе идет черемша – половина пучка промывается, нарезается и добавляется в суп, придавая ему легкую чесночную нотку. Тушится еще 10 минут, чтобы раскрыть все ароматы.
Завершение приготовления и подача
В это время один помидор нарезается на четыре части и натирается на крупной терке, сохраняя кожицу. Получившееся томатное пюре помещается в суп вместе с охлажденными фрикадельками. Приправить по вкусу солью и перцем, после чего варить еще 10 минут.
Напоследок в суп добавляется один пучок нарезанного базилика, и кастрюлю накрывают крышкой. Дают настояться в течение 20 минут, чтобы подчеркнуть все ароматы. Подается горячим, в сопровождении сметаны и свежего хлеба, что делает блюдо идеальным для семейного ужина.
Ингредиенты для приготовления
- Минтай - 500 г
- Яйцо - 1 шт.
- Хлебные крошки - 4-5 ст. л.
- Соль, перец - по вкусу
- Зеленый лук - 4 пера
- Сливочное масло - 30 г
- Картофель - 3-4 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Горошек зеленый - 150 г
- Помидор - 1 шт.
- Черемша - 0,5 пучка
- Базилик - 1 пучок
- Сметана - для подачи
