Таратор — это не просто суп, это истинное наслаждение, которое позволяет забыть о жаре. В Болгарии этот охлаждающий деликатес готовят на основе кислого молока или нежного несладкого йогурта. Известный во всем мире, таратор занимает особое место в гастрономическом пантеоне, аналогично нашему окрошке или испанскому гаспачо.
Простота и доступность ингредиентов
Ингредиенты для таратора легко найти. Они обычно доступны круглый год, но особенно в летний период, когда свежие овощи и зелень доступны с огородов. Основными составляющими супа являются:
- Полкило огурцов;
- 900 мл простокваши или йогурта;
- 3 ст. ложки грецких орехов;
- Чеснок, зелень, соль, перец и немного сахара.
Приготовление таратора: шаги к совершенству
Процесс приготовления не требует особых умений и занимает всего несколько минут. Основные этапы:
- Огурцы очищаются от кожуры (по желанию) и нарезаются мелкими кубиками.
- Зелень (укроп и петрушка) тщательно измельчается.
- Все ингредиенты смешиваются в глубокой миске: сначала простокваша, затем огурцы, чеснок, орехи и специи.
- Для более нежной консистенции можно добавить холодную воду и тщательно перемешать.
- Подают с кубиками льда, огурцами на гарнир и посыпанным орехами сверху.
Разнообразие рецептов
Таратор может принимать множество форм. Варианты на основе йогурта, кефира или даже с добавлением сладкого перца делают это блюдо универсальным. Летние сезоны превращают таратор в обязательный элемент рациона, который помогает охладиться и зарядиться свежестью. Его легко адаптировать под личные предпочтения — от более легких до более сытных рецептов с добавлением разнообразных овощей.
