Новый год по праву считался главным зимним праздником в Советском Союзе, обгоняя по значимости даже Рождество. Для советских граждан особенное значение имел новогодний стол, который должен был быть полон разнообразных блюд. Именно в эту ночь можно было позволить себе заработать редкие продукты и удивить гостей изобилием. Меню праздника варьировалось по всей стране от Калининграда до Владивостока, благодаря рецептам из журнала «Работница» и передачи «В гостях у сказки». Во многом накрываемый стол был одинаковым для многих семей, что создавало атмосферу единства и традиций.
Главные блюда новогоднего стола
Вот некоторые характерные блюда, которые практически всегда присутствовали на новогоднем столе в 1960–1980-е годы:
- Оливье (или «Столичный») — король советского стола. Это блюдо готовили с отварной говядиной, раковыми шейками или упрощённым вариантом с докторской колбасой, картошкой и майонезом. К 1980-м годам в некоторых семьях появлялись более экстравагантные добавки, такие как яблоки.
- Сельдь под шубой — этот салат, появившийся в конце 60-х, быстро завоевал популярность. Многослойное блюдо с сельдью, картошкой и свеклой стало неотъемлемой частью новогоднего ужина.
- Мимоза — слойка с консервами, яйцами и сырым луком. Это блюдо, ставшее популярным в 70-е, легко готовилось из доступных продуктов.
Традиционные угощения и финальные акценты
Нет новогоднего стола без особенных закусок, таких как холодец, который подавали с хреном или горчицей, и мясо по-французски с картошкой и майонезом. Популярностью пользовались жареная курица и котлеты, которые часто невозможно было обойти стороной. Мандарины же стали символом нового года: различные сорта, от марокканских до грузинских, наполняли дом атмосферой праздника. Завершали вечер тортами, как домашним «Наполеоном», так и купленным «Прага». Не забывали и про сладости в вазочках — конфеты и печенье придавали торжественность.
Итогом новогоднего застолья 1985 года мог стать разнообразный стол, достигающий пика изобилия. Стандартный набор включал оливье, селедку, мимозу, холодец, мясо, котлеты, мандарины и шампанское. Во всех семьях атмосфера праздника была полна воспоминаний о культуре и традициях, передававшихся из поколения в поколение.
