Свежая зелень и аромат крапивы напоминают о простых досуговых днях на кухне: из пары сотен граммов зелени и привычных овощей выходит сытный суп, который дарит спокойствие и уют. Летний вариант щей с крапивой и щавелем — это про быстрый обед без лишних сложностей, где важна лишь возможность собрать продукты с огорода и довести их до мягкости за считанные минуты.
Ингредиенты под рукой: крапива, щавель, картофель, яйца и немного укропа с петрушкой. Бульон можно взять любой — мясной, куриный или овощной — по вкусу и наличию. Картофель отваривают до полуготовности, затем вместе с крапивой и щавелем отправляются в кипящий бульон, чтобы запахи заиграли ярче. Яйца взбивают и льют тонкой струйкой, чтобы текстура стала гладкой и нежной. Завершают блюдо щепоткой соли и свежемолотого перца, лёгкой заправкой сметаны и зеленью.
Подача проста: зелень и сметана добавляются по вкусу, блюдо хорошо сочетается с домашними хлебами. Такой щи особенно ценится в теплое время года за простоту и привычность вкуса, вызывает ощущение уюта и принадлежности к домашней кухне.
В завершение можно варьировать ингредиенты: заменить картофель репой или добавить другие зелёные культуры по сезону. В любом случае главное остается неизменным — простота, ясность вкуса и возможность вернуться к бабушкиному рецепту, не перегружая повседневный стол лишними процедурами.
