Невозможно не любить холодец! Ранее его готовили на основе говяжьих частей, собирая в огромной кастрюле мясо и специи. Это угощение отлично подходило для большой семьи, но с течением времени, когда дети разъехались, потребность в больших порциях отпала. Теперь холодец готовят в более легком варианте — из куриного мяса, что не только проще, но и гораздо удобнее.
Приготовление бульона
Первым шагом является создание ароматного бульона. Для этого куриные бёдра без кожи помещаются в холодную воду и доводятся до кипения. Если используется фабричная курица, стоит слить первую воду, хорошо промыть мясо и кастрюлю, а затем снова залить холодной водой. Бульон легко готовится на медленном огне в течение одного часа, и не следует накрывать кастрюлю крышкой.
В начале варки в бульон добавляются морковь и неочищенный лук — они придадут бульону великолепный цвет. Соль добавляют уже в процессе варки, ближе к середине.
По истечении часа куриные бёдра извлекаются, остужаются, а мясо аккуратно отделяется от костей и нарезается. Бульон и куриное мясо готовы к использованию в различных блюдах или для заливного.
Ингредиенты для бульона
- Вода – 2200 г (0 ккал)
- Куриные бёдра без кожи на кости – 3 шт. (600 г, 990 ккал)
- Лук – 1 шт. (55 г, 25 ккал)
- Морковь – 1 шт. (35 г, 12 ккал)
- Соль по вкусу (0 ккал)
Приготовление заливного
Когда бульон готов, можно приступить к самому заливному:
Готовое заливное радует как своим вкусом, так и полезностью!
Польза и советы
Такое заливное легко приготовить и из других постных сортов мяса: индейки, свинины без жира или рыбы. Можно добавить отварные овощи, яйца и свежую зелень, что снизит калорийность и повысит питательную ценность.
Калорийность бульона зависит от времени приготовления — каждый может регулировать ее по своему вкусу, регулируя количество жидкости.
Приятного аппетита!
