Огуречный салат, приготовленный по сычуаньскому рецепту, обещает стать настоящим гастрономическим открытием. Забудьте о привычных сочетаниях с укропом и чесноком — этот салат привносит в вашу тарелку пряный вкус и уникальное сочетание текстур.
Кулинары из Китая используют метод, известный как Цян Бань, который в переводе означает «разбить» или «приготовить» овощи с помощью горячего масла. Эта методика помогает раскрыть богатство ароматов и сделать блюдо одновременно освежающим и пикантным. В результате получается не что иное, как превосходная закуска для светских мероприятий или простое угощение для себя.
Почему стоит попробовать?
Сычуаньская кухня знаменита своими насыщенными вкусами и контрастами: пряность сычуаньского перца, острота чили и свежесть огурцов создают гармоничное сочетание, отлично подходящее для сопровождения основных блюд или в качестве самостоятельной закуски.
Преимущество этого рецепта в его простоте. Эффект, который вы получите, будет сравним с ресторанным - острый, ароматный и лёгкий салат подарит освежающий вкус даже в знойный день.
Ингредиенты
- 6 небольших огурцов или 2 больших
- 1 ст. л. соли (для маринования)
- 3 зубчика измельчённого чеснока
- 2 ч. л. рисового уксуса
- 1 ст. л. светлого соевого соуса
- 1 ч. л. кунжутного масла
- 2 свежих чили, нарезанных
- 4 сушёных чили, нарезанных
- 1 ч. л. сычуаньского перца
- 3 ст. л. растительного масла
- зелёный лук (по желанию, для подачи)
Пошаговый процесс приготовления
1. Подготовка огурцов
- Разрезать огурцы вдоль и удалить семена.
- Нарезать их длинными полосками и посыпать солью, оставить на 30-120 минут для удаления лишней влаги.
- Промыть огурцы и отжать, чтобы они не были влажными.
2. Сборка салата
- Разложить огурцы на тарелке, сверху положить чеснок, чили и зелёный лук.
- Полить соевым соусом, рисовым уксусом и кунжутным маслом.
3. Приготовление ароматного масла
- Разогреть растительное масло на сковороде.
- Снять с огня и добавить сушёный чили и сычуаньский перец.
- Полить салат горячим маслом, ориентируясь на чеснок, чтобы достичь максимального аромата.
Сервировка и дополнения
- Подавайте охлаждённым — это придаст салату дополнительную хрусткость.
- Как гарнир: идеально подходит к утке по-пекински, жареной курице или лапше.
- Напиток: жасминовый чай или холодный улун отлично дополнят вкус.
Этот салат демонстрирует, как один привычный ингредиент может стать основой для гастрономического шедевра благодаря необычной технике приготовления.
