Приготовление куриной печени – это искусство, основу которого составляет одно важное правило: достичь сочности и нежности, избегая пересушивания. Точно следуя этому принципу, можно создать отменное блюдо, которое даже самые привередливые едоки не смогут игнорировать.
Ингредиенты
- 600 г куриной печени
- 1 небольшая луковица
- 1 морковка
- 100 г сметаны (10 или 15%)
- 10 г топленого масла
- 1/3 ч.л молотого кориандра
- Щепотка мускатного ореха
- Щепотка соли
Способ приготовления
Несмотря на то, что автор утверждает, что его дети любят печень, не все маленькие гурманы разделяют эту страсть. Например, дочь так и не смогла оценить это блюдо с момента введения прикорма, тогда как сыновья с удовольствием уплетают печень, приготовленную по данному рецепту.
Важно помнить, что печень продолжает готовиться и после снятия с плиты. Поэтому целесообразно отключить нагрев, когда она все еще слегка мягкая – это признак её готовности. Затем, давая печенке немного постоять в сковороде, можно добиться идеальной степени прожарки.
