Сугудай — это традиционное деликатесное блюдо из северной кухни, которое подарит вам новые ощущения от скумбрии. Чаще всего его готовят с использованием жирных сиговых рыб, таких как сиг или нельма, но скумбрия идеально подойдет для этого рецепта, добавляя легкую кислинку и деликатный вкус.
Ингредиенты для приготовления
- Скумбрия — 2 шт.
- Луковица — 2 шт.
- Соль — 2 ст.л.
- Сахар — 1/2 ст.л.
- Лавровый лист — 2-3 шт.
- Зелень укропа — по вкусу
Для заливки:
- Вода — 200 мл.
- Уксус 9% — 40-80 мл.
- Растительное масло — 80 мл.
- Черный перец — по вкусу
Пошаговый процесс приготовления
Первым шагом является подготовка скумбрии: тщательно промыть, удалить голову и хвост, а также внутренности. Затем разделить рыбу на порционные кусочки, выбирая более жирные экземпляры.
Лук нарезать полукольцами и в отдельной миске смешать соль с сахаром. В другой миске приготовить заливку, смешав воду, уксус, растительное масло и черный перец.
В подходящей посуде, можно использовать банку, укладывать рыбу слоями: посыпать солью с сахаром и луком. Завершить укладку зеленью укропа, добавить лавровый лист и залить всё приготовленной заливкой.
Посуду закрыть и убрать в холодильник на 5-12 часов. Хотите получить более насыщенный вкус? Оставьте рыбу на ночь — так она станет ещё вкуснее и ароматнее.
Готовый сугудай подают в качестве закуски, отлично комбинируется с отварным картофелем и свежими овощами. Нежная, малосольная скумбрия готова впечатлять ваших гостей!
Советы на заметку
Чтобы добиться отменного результата, стоит помнить о некоторых нюансах:
- Выбор рыбы: Жирная скумбрия обеспечит густой, насыщенный вкус.
- Промариновать правильно: Убедитесь, что соль и сахар хорошо растворены перед добавлением уксуса, чтобы избежать неравномерного вкуса.
- Меняйте время маринования: Если хотите более яркие вкусовые ноты, оставьте рыбу мариноваться подольше.
