Лук, хоть и не является любимым овощем для многих, способен удивить своими свойствами. Несмотря на то, что запах от него не всегда приятен, его влияние на организм может быть как положительным, так и отрицательным.
Издание Eat This, Not That выделяет несколько аспекта, с которыми стоит ознакомиться прежде, чем добавлять лук в свой ежедневный рацион.
Проблемы с газообразованием
Сладкий и пикантный вкус лука делает его популярным ингредиентом, но его употребление может привести к образованию газов. Это связано с содержанием фруктозы — природного сахара, который расщепляется в кишечнике, вызывая неприятные ощущения.
Кислотный рефлюкс и изжога
Кроме проблем с газами, лук может стать причиной кислотного рефлюкса. Он способен расслаблять нижний пищеводный сфинктер, препятствующий попаданью желудочной кислоты в пищевод. Это может привести к жжению и другим неприятным симптомам, таким как отрыжка, что также связано с ферментируемыми волокнами, содержащимися в луке.
Жгучее ощущение в глазах
Нарезка лука — это всегда риск заплакать, ведь при повреждении его клеток выделяется лакриматорный фактор, способствующий слезотечению. Кулинарные советы включают замачивание лука в воде перед нарезкой и использование острого ножа для минимизации дискомфорта.
Положительное влияние на кишечник
Лук богат пребиотиками, которые помогают сформировать здоровую микрофлору кишечника. Эти вещества, не перевариваемые организмом, достигают нижних отделов пищеварительного тракта и способствуют росту полезных бактерий, что, в свою очередь, улучшает пищеварение и может укрепить иммунитет.
Польза для сердца
Богатый антиоксидантами, особенно антоцианами, красный лук снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Исследования показывают, что у женщин, регулярно употребляющих продукты с высоким содержанием антоцианов, риск сердечного приступа снижен на 32% в сравнении с теми, кто их игнорирует.
