Базовый соус в кулинарии — майонез — завоевал популярность как в России, так и за её пределами. Этот универсальный ингредиент легко купить в магазине или приготовить самостоятельно. Однако важно знать, как правильно его хранить, чтобы избежать порчи.
Условия хранения закрытого майонеза
Согласно нормам, закрытый майонез должен храниться при температуре от 0 до 18 градусов. Для этого идеально подходят холодильники или прохладные, хорошо вентилируемые помещения, такие как кладовки, вдали от солнечных лучей и избыточной влажности. Если условия хранения соблюдены, майонез можно хранить за пределами холодильника, однако важно всегда проверять срок на упаковке. Обычно «жизнь» закрытого майонеза составляет 20-30 дней. Если срок больше трёх месяцев, скорее всего, в составе присутствует множество консервантов.
Сроки хранения открытого майонеза
После открытия упаковки срок хранения существенно сокращается. Хранить открытый майонез при комнатной температуре строго запрещено, так как это создает условия для размножения патогенных бактерий. Оптимальная температура для хранения открытого продукта — не выше 7 градусов, а срок — максимум 14 дней. Врачи рекомендуют переложить майонез в чистую стеклянную тару с герметичной крышкой, чтобы минимизировать контакт со светом и воздухом, что поможет увеличить срок хранения.
Важно: при открытии упаковки нельзя облизывать край, иначе вредоносные микроорганизмы могут попасть в соус.
Как хранить домашний майонез
Приготовленный в домашних условиях майонез хранится по-разному в зависимости от ингредиентов. Если в вашем рецепте есть яйца, лучше потребить его в течение 4 дней. Хранить такой соус следует в холодильнике, где температура стабильна от 4 до 7 градусов. Вариант без яиц может храниться 5-6 дней, но также в холодильнике. Чтобы продлить срок хранения, допускается добавление 1-2 чайных ложек горчицы.
Некоторые пытаются заморозить майонез, полагая, что это продлит его срок годности. Увы, производители и специалисты не рекомендуют этого, так как в морозильнике майонез потеряет свою структуру и станет непригодным для употребления.
