С каждым годом интерес к постным блюдам только нарастает, и это не может не радовать. Спустя 15 лет написания о кулинарии наблюдается очевидная эволюция традиционных постных рецептов. От скромного сочетания гречки с капустным салатом до настоящих кулинарных шедевров – это захватывающий процесс.
Постные меню – это время, когда рестораны часто меняют подход к приготовлению блюд. Живительные растительные ингредиенты становятся главными героями на столах, в то время как повара, как правило, делают акцент на дорогих белках в другие сезоны.
Кулинарные шедевры от Артема Мартиросова
Примером современных постных блюд служат кулинарные творения Артема Мартиросова в ресторане Black Thai. Он предлагает такие необычные позиции, как:
- Печеный батат в специях с грибной икрой из шиитаке и древесных грибов;
- Севиче из кабачка с лаймовым соком и кокосовой водой, дополненное ферментированным чили;
- Томаты в тайском песто с чипсами из топинамбура;
- Овощная шаурма в лепешке роти с начинкой и томатами кимчи;
- Брауни с кремом из авокадо и лаймовым сорбетом.
Первые весенние ростки на тарелке
Каждое блюдо этого меню — это настоящая находка, на которой видно, как даже самые обычные продукты могут заиграть новыми красками. Ощущение, что около нас распускаются первые ростки весны, когда мы смотрим на эти яркие красные и черные тарелки. Постная кухня предоставляет множество возможностей для экспериментов, и повара с удовольствием их используют.
Не стоит упускать шанс насладиться этими кулинарными изысками, открытыми только в это особое время года, пишет FOODISCOVERY.
