Осенний суп с тыквой и куриными фрикадельками: уютный обед для всей семьи
Когда за окном становится прохладно, особенно хочется согревающего и сытного блюда. Суп с тыквой и нежными куриными фрикадельками подойдёт для семейного обеда: овощи придают бульону лёгкую сладость, а мясные шарики делают его питательным, но не тяжёлым.
Ингредиенты на 4 порции
Для фрикаделек: 400 г куриного фарша, 1 яйцо, половина луковицы, соль и перец.
Для супа: 400–500 г мякоти тыквы, 2–3 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 1–2 зубчика чеснока, 1,5–2 л воды или куриного бульона, растительное масло, лавровый лист, соль, перец и свежая зелень.
Как приготовить
Соедините фарш с яйцом и мелко натёртым луком, приправьте солью и перцем. Хорошо перемешайте и охладите 15–20 минут. Затем сформируйте небольшие фрикадельки.
Нарежьте тыкву, картофель, морковь и лук небольшими кусочками. Форму нарезки можно выбрать по вкусу.
Доведите воду или бульон до кипения, добавьте картофель и варите около 10 минут. Положите остальные овощи и готовьте ещё 10–15 минут, пока они не станут мягкими.
Осторожно опустите фрикадельки в кипящий суп. Варите 7–10 минут — готовые шарики всплывут на поверхность.
Добавьте измельчённый чеснок, лавровый лист, соль и перец. Снимите кастрюлю с огня и оставьте суп под крышкой на 10 минут.
Перед подачей посыпьте блюдо рубленой зеленью. Особенно хорошо суп сочетается с ломтиком тёплого хлеба.
Простой сезонный рецепт легко адаптировать: например, добавить немного любимых специй или использовать куриный бульон для более насыщенного вкуса.