В подборке — пять салатов из доступных продуктов: от слоёного варианта с курицей и апельсином до тёплого блюда с печенью и грибами. Для нежного кальмара важно соблюдать время варки, а картофельному салату без майонеза полезно дать настояться, чтобы клубни впитали заправку. **Куриный салат с апельсином и корейской морковью** На 5–6 порций: 250–300 г куриного филе, 1 средний апельсин, 200 г моркови по-корейски, 4 яйца, 150 г твёрдого сыра, майонез и соль. Филе варите в подсоленной воде 25–30 минут, яйца — вкрутую, затем остудите. Нарежьте курицу и очищенный от кожуры и плёнок апельсин, чтобы салат не горчил. Яйца и сыр натрите. Выложите ингредиенты слоями, промазывая майонезом: курица, морковь, апельсин, яйца, сыр. Оставьте салат в холодильнике на пару часов: за это время вкус апельсина распределится. **Свёкла с гранатом, чесноком и грецкими орехами** Понадобятся 3 средние свёклы, небольшой гранат или 100–150 г зёрен, 50 г грецких орехов, 2 зубчика чеснока, 2–3 ст. л. майонеза или сметаны, соль и перец. Свёклу отварите либо запеките в фольге, остудите, очистите и натрите. Орехи подсушите на сухой сковороде и крупно порубите, чеснок измельчите. Смешайте свёклу с чесноком и заправкой, добавьте соль и перец. Перед подачей посыпьте салат орехами и гранатовыми зёрнами. **Тёплый салат из куриной печени и шампиньонов** Возьмите 400 г куриной печени, 300 г шампиньонов, луковицу, 3 ст. л. растительного масла, соль и чёрный перец. Сметану (2 ст. л.) и зелень добавляют по желанию. Печень промойте, удалите плёнки и крупные прожилки, нарежьте крупно. Лук нарежьте полукольцами, грибы — пластинками. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте грибы и готовьте до золотистого цвета. Положите печень и жарьте 5–7 минут: она должна подрумяниться снаружи, но остаться нежной внутри. Долго не готовьте — пересушенную печень уже не исправить. Посолите, поперчите, при желании добавьте сметану и прогрейте ещё минуту. Подавайте сразу, например, на листьях салата или с сухариками. **Кальмары со свежим огурцом** На 400–500 г очищенных кальмаров понадобятся 4 яйца, 1–2 свежих огурца, небольшая красная луковица, 2–3 ст. л. майонеза или сметаны, соль и перец. Опустите кальмаров в кипящую подсоленную воду на 1–2 минуты и сразу достаньте: при более долгой варке они становятся жёсткими. Остудите и нарежьте соломкой. Отваренные вкрутую яйца нарежьте кубиками или соломкой, огурцы — соломкой, лук — тонкими полукольцами. При желании лук можно обдать кипятком. Смешайте ингредиенты с заправкой, солью и перцем, стараясь не размять салат. **Картофельный салат с сельдереем и яблоком** Понадобятся 4 картофелины, 2 стебля сельдерея, кисло-сладкое яблоко, небольшая луковица, 1–2 маринованных огурца, 3 ст. л. растительного масла, по 1 ч. л. горчицы и уксуса или лимонного сока, соль, перец и зелень. Картофель сварите в мундире, остудите, очистите и нарежьте крупными кубиками. Сельдерей нарежьте тонко, яблоко — кубиками и сбрызните лимонным соком, чтобы оно не потемнело. Лук порежьте полукольцами, огурцы — кубиками. Смешайте масло с горчицей, уксусом, солью и перцем. Соедините всё с заправкой и аккуратно перемешайте. Через 20–30 минут картофель впитает её, и вкус салата станет ярче.
