Для этой заготовки желатин не нужно предварительно растворять: его засыпают прямо в банки, а затем добавляют горячий маринад. После стерилизации помидоры сохраняют форму, а охлаждённая в холодильнике заливка за 6–8 часов становится плотным желе. Ингредиенты на одну литровую банку: около 700 г плотных спелых помидоров, половина болгарского перца, одна луковица и 10 г желатина. Для маринада на две литровые банки понадобятся 1 л воды, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли, лавровый лист и 2 горошины перца. Также в каждую литровую банку добавляют по 1 ст. л. 9%-ного уксуса. Помидоры и овощи вымойте, обсушите, лук нарежьте кольцами или полукольцами, перец — кружками или полосками. Плотные томаты разрежьте пополам и укладывайте в стерилизованные банки срезом вниз. Заполнив примерно половину банки, добавьте часть лука и перца, затем равномерно всыпьте желатин. Сверху выложите оставшиеся овощи. Вскипятите воду с сахаром, солью, лавровым листом и перцем. Залейте овощи горячим маринадом, распределив специи между банками. Прикройте банки чистыми крышками и поставьте в кастрюлю с горячей водой на тканевую подкладку. Стерилизуйте литровые банки 15 минут с момента закипания воды при слабом кипении. Для черри в банках объёмом 0,5 л достаточно 5 минут, иначе они могут развариться. Осторожно достаньте банки, влейте в каждую литровую по столовой ложке уксуса и герметично закатайте. Переверните, укутайте и оставьте остывать на сутки. Храните в прохладном тёмном месте или холодильнике; заявленный срок хранения — до года. Перед подачей охладите заготовку в холодильнике 6–8 часов, чтобы заливка застыла. Вариант без стерилизации в исходном рецепте не рекомендуется: такие помидоры могут храниться недолго.
