Семейные обеды способны удивлять, и это блюдо — яркий тому пример. Оно привлекает внимание простотой приготовления и доступностью ингредиентов, но при этом радует вкусом, заставляя забыть о традиционных вариантах рыбы, таких как жареная или котлеты. Магия кулинарного процесса заключается в том, что рыбное филе, заключённое в хрустящую корочку из картофеля, становится не только аппетитным, но и поистине изысканным, пишет Дзен-канал "Готовим с Калниной Натальей".
Почему стоит попробовать это блюдо?
- Хрустящая защита: Картофельная корочка выполняет роль защитного слоя, оберегающего нежное филе и сохраняя его соки, что делает рыбу невероятно сочной.
- Любая рыба: Неважно, какой сорт вы выберете: от экономичного минтая до дорогостоящего лосося — успех блюда гарантирован.
- Гарнир не нужен: Хрустящий картофель уже служит полноценным гарниром.
- Простота в приготовлении: Этот рецепт будет доступен даже начинающим поварам, не имеющим большого опыта на кухне.
Ингредиенты:
- Филе рыбы (оптимально минтай) – 500 г.
- Картофель – 8-9 штук.
- Соль – 0,5 ч. ложки.
- Яйцо – 1 шт.
- Мука – для обсыпки.
- Чёрный перец – по вкусу.
- Специи для рыбы – 0,5 ч. ложки.
Ход приготовления
Филе рыбы нарезается на порционные кусочки. Для удобства нарезку следует производить на слегка замороженном филе. Затем готовится маринад: рыбное филе помещается в миску, добавляются соль, специи и перец, после чего смесь хорошо перемешивается.
После этого картофель очищается и натирается на крупной терке, излишняя жидкость отжимается. Приправляется картофель солью и перцем, а затем все тщательно перемешивается. В отдельной миске разбивается яйцо и взбивается с небольшой порцией соли — кляр готов.
Каждый кусочек рыбы обваливается в муке, затем в яйце, и на заключительном этапе покрывается картофельной массой. Лепим с хорошей силой, чтобы картофель прочно держался на рыбе.
Приготовление и подача
Сковорода разогревается с добавлением растительного масла. Рыба обжаривается на среднем огне под крышкой до золотистой корочки, по 6-7 минут с каждой стороны. Блюдо можно подавать с овощным салатом или соусом. Оно вкусно как в горячем, так и в холодном виде. Вариант – запечь в духовке при температуре 220 градусов в течение 35 минут с добавлением сыра за 5 минут до окончания.
Для любителей более здоровых блюд: подготовленные заготовки можно запечь на пергаменте, что создаёт менее калорийный вариант блюда, не теряя его вкусовых качеств.
