Некоторые домашние повара уже знают, что молодые утята, которых можно найти на рынке весной, обладают невероятно нежным мясом. Это идеальное время, чтобы попробовать запечь их в горшочке с картошкой. Несмотря на общепринятый подход к быстрому приготовлению утки, возник вопрос: а что если немного изменить правила?
Подготовка утки: маринование и специй
Перед тем как приступить к запеканию, необходимо замариновать утку. Для этого следует использовать любимые специи, не боясь экспериментировать. Главное – дать утке достаточно времени для просолки: при температуре +5 градусов это займет минимум сутки. Немного соли и пряностей – и она будет готова к запеканию!
Запекание в горшочке: шаг за шагом
Когда утка готова, её нужно крупно нарезать и выложить на противень, добавив к ней нарезанный лук. Желательно использовать керамический противень, чтобы избежать пригорания. Затем, поместить противень в разогретую до 250-270°C духовку или печь. Важно постоянно следить за уткой!
Как только она зарумянится, следует аккуратно переложить утку и лук в горшок. Добавьте болгарский перец и все соки из противня; даже если лук выглядит сырым, его все равно стоит размещать по дну и стенкам горшка. А для аромата можно добавить морковь, стручковый перец или чеснок по вкусу.
О картошке и финальные штрихи
Картошка – неотъемлемая часть блюда. Аккуратно разместите её в горшке ближе к стенкам, чтобы она могла подрумяниться во время готовки. Не забудьте посолить и добавить черный перец, желательно крупного помола, чтобы он сохранил аромат.
Теперь горшок можно помещать в печь или, для удобства, в духовку при температуре 180°C. Через час по желанию уменьшите температуру до 150°C, а затем — до 130°C. Если аппетит всё еще не пришёл, можно даже понизить до 110°C и ждать у духовки, пока не появится желание насладиться этим удивительным блюдом!
