Недавние кулинарные открытия продолжают восхищать любителей сладостей. Один из самых эффектных десертов — рулет, который стал настоящим хитом среди гурманов, носит название "Глаз дракона". Этот необыкновенно красивый и вкусный десерт сочетает в себе легкий бисквит, насыщенный крем на основе йогурта и освежающие киви, которые добавляют яркость и кислинку. Такой рулет привлекает внимание и становится настоящей звездой любого стола.
Ингредиенты для идеального рулета
Готовить этот шедевр не только просто, но и увлекательно. Вот что понадобится для приготовления бисквита на противень размером 30х40 см:
- 80 г муки для тортов или 70 г муки и 10 г крахмала
- 6 куриных яиц
- 120 г сахара
- 40 мл молока
- 15 г сливочного масла
- щепотка соли
Для крема потребуется:
- 200 мл фруктового йогурта
- 250 мл сливок (жирность 33-35%)
- 70 г сахарной пудры или по вкусу
- 10 г желатина
- 70 мл молока
- 6-9 киви
Этапы приготовления
Начать следует с подготовки бисквита. Сливочное масло нужно растопить в теплом молоке. Одновременно муку смешивают с крахмалом. Яйца разделить на желтки и белки. Белки взбиваются с щепоткой соли до получения мягких пиков, а затем, постепенно добавляя 80 г сахара, взбиваются до устойчивых пиков. Желтки взбиваются с оставшейся частью сахара до светлой пены.
Сначала в желтки необходимо осторожно добавить часть белков, а затем аккуратно ввести мучную смесь. Последним вводится молоко с растопленным маслом.
Тесто выливается на расстеленный пергамент и равномерно распределяется. Выпекать в заранее разогретой до 180°C духовке примерно 20 минут, пока бисквит не станет упругим при нажатии.
После охлаждения бисквита кладется желатин, который перед тем, как использовать, необходимо распустить в молоке. Киви чистятся и нарезаются для декора.
Теперь очередь за взбиванием крема: сливки взбиваются до устойчивых пиков и аккуратно соединяются с йогуртом и желатином. На бисквитном корже крем равномерно распределяется, киви выкладываются в ряд, а оставшийся крем закрывает фрукты.
Финальный штрих — аккуратное сворачивание рулета. Готовый десерт помещается в холодильник на несколько часов, а перед подачей можно посыпать сахарной пудрой. Бисквитный рулет "Глаз дракона" становится настоящей находкой для желающих удивить гостей!
