Ханум — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная находка, которая занимает важное место в узбекской культуре. Этот мясной рулет, заворачиваемый в тесто, обещает удивить даже самых взыскательных гурманов.
История и популярность ханума
Ханум традиционно готовят на семейных торжествах и праздниках. Основные ингредиенты блюда включают мясо (чаще всего баранину или говядину), лук, яйца и любимые специи. Приготовление ханума требует небольших усилий, но в результате получается непревзойденное угощение, которое вдохновляет на совместное застолье и радость общения в кругу родных.
Ингредиенты для ханума
Вот что вам потребуется для теста:
- 500 г пшеничной муки;
- 250 мл теплой воды;
- 1 куриное яйцо;
- 2 ст.л. растительного масла;
- щепотка соли.
Для начинки:
- 500 г мясного фарша (баранина или говядина);
- 3-4 картофелины;
- 2 репчатых лука;
- небольшой пучок укропа;
- 3 моркови;
- Перец черный молотый — по вкусу;
- соль — по вкусу.
Поэтапное приготовление ханума
Для начала необходимо подготовить тесто. Процесс заключается в следующем: просеиваем муку на рабочую поверхность, создаем углубление посередине и вводим в него яйцо, соль, постепенно добавляя теплую воду. Замешиваем тесто, пока не добьемся однородной консистенции, после чего добавляем растительное масло и продолжаем месить. После этого накрываем тесто полотенцем и оставляем на 30 минут, чтобы оно отдохнуло.
Тем временем можно заняться начинкой. Картофель нужно нарезать мелкими кубиками или натереть. Лук мелко шинкуем, а зелень укропа и кинзу — измельчаем. Морковь тоже натираем на крупной терке. Когда все ингредиенты готовы, раскатываем тесто в тонкий пласт и равномерно распределяем начинку: сначала фарш, затем картофель и морковь. Плотно сворачиваем рулет и помещаем его в смазанную маслом форму для запекания.
Ханум можно запекать в духовке при температуре 180°C в течение 40 минут до румяной корочки или готовить на пару для более легкого варианта. В любом случае, этот рулет станет восхитительным угощением на любом столе, и его аромат заставит всех собраться за одним столом!
