Кабачки — это не только универсальный ингредиент на кухне, но и отличный способ заготовить вкусный и красивый салат на зиму. Этот рецепт, который соединяет в себе простоту приготовления и гармонию вкусов, идеально подойдет для тех, кто хочет порадовать своих близких заготовками из свежих овощей, сообщает Дзен-канал "РЕЦЕПТЫ ОТ МАМУЛИ".
Что понадобится для приготовления
- Кабачки: 2,5 кг (желательно молодые)
- Соус сацебели: 400 мл
- Сахар: 180 г
- Масло растительное: 100 мл
- Уксус 9%: 100 мл
- Соль: 1 ст. ложка
- Смесь перцев: 1 ст. ложка (по вкусу)
- Чеснок: 8 зубчиков
- Специи: молотый кориандр или другие на ваш вкус (1 ч. ложка)
Пошаговое руководство по приготовлению
Сначала кабачки нарезаются на кружочки толщиной 3-4 мм и выкладываются в большую кастрюлю. Чеснок, который нужно измельчить (до 8 зубчиков), добавляется к кабачкам, что придаст им аромата и насыщенности. Затем в сковороду добавляют 1 ст. ложку соли и 180 г сахара. Не следует опасаться количества сахара, его гармоничное сочетание с другими ингредиентами делает вкус салата потрясающим.
После этого добавляется 1 ст. ложка смеси перцев и 1 ч. ложка молотого кориандра. Эти специи можно менять в зависимости от ваших предпочтений. Далее следует влить 400 мл соуса сацебели и 100 мл растительного масла. Весь состав доводится до кипения, затем огонь уменьшается, и салат варится в течение 30 минут. Во время этого процесса важно постоянно помешивать, чтобы все ингредиенты равномерно затопились в аромате и вкусе.
Так как это заготовка на зиму, в конце приготовления добавляется 100 мл 9% уксуса. Затем все тщательно перемешивается, доводится до кипения, и получается готовое блюдо раскладывается по стерилизованным банкам. Закатывание завершает процесс хранения, который сохранит все вкусовые качества этого блюда.
