Мастава — это настоящая жемчужина узбекской гастрономии, которая каждое первое октября заряжает наше окружение своими ароматами и неповторимым вкусом. Этот суп, сочетая в себе богатую мясную основу и свежие овощи, давно успел завоевать популярность не только в Узбекистане, но и за его пределами, сообщает канал "ГАСТРОНОМ.РУ".
Ингредиенты для приготовления
Для создания этого кулинарного шедевра потребуются:
- мясо говядины — 400 г,
- лук — 1 шт.,
- картофель — 2 шт.,
- морковь — 1 шт.,
- помидоры — 2 шт.,
- перец сладкий — 1 шт.,
- чеснок — 2 зубчика,
- рис — 100 г,
- томатная паста — 2 ст. ложки,
- специи (соль, перец, кориандр) по вкусу,
- растительное масло — для жарки.
Пошаговая инструкция по приготовлению
1. Подготовка мяса: Половину говядины нарезать мелкими кубиками, а другую половину прокрутить в мясорубке с половиной луковицы. В фарш добавить молотый черный перец, кориандр и соль, после чего сформировать небольшие фрикадельки.
2. Овощи: Мелко нарезать оставшиеся овощи. В большом толстостенном кастрюле разогреть растительное масло и обжарить в нем лук и чеснок вместе с кусочками мяса на среднем огне в течение 5 минут. Затем добавить к мясу кубики моркови, обжаривая еще 5 минут. Далее всыпать нарезанные помидоры и сладкий перец, приправить специями и томатной пастой, тушить 5 минут на слабом огне.
3. Варка: Влить горячий бульон, довести до кипения и варить 5 минут, после чего добавить нарезанный картофель. Через 10 минут положить промытый рис, увеличив огонь, добавить заранее приготовленные фрикадельки. После закипания варить суп на умеренном огне еще 10 минут, добавив лавровый лист за 5 минут до окончания готовки.
Подача и оформление
Чтобы мастава приобрела особый вкус, дайте ей настояться под крышкой на 15 минут. Перед подачей мелко нарезать зелень петрушки и кинзы, посыпать ею горячий суп в тарелках и наслаждаться невероятными ароматами и вкусами.
Суп мастава несомненно станет особыми угощением для ваших близких и друзей, удивляя их насыщенным вкусом и колоритом узбекской кухни.
