С приходом Масленицы на столах вновь появляются вкуснейшие блины, которые готовят по особому рецепту. В первый день праздника традиционно пекут царские блины на сливках, которые подают с различной рыбой и изысканной икрой. Почему именно «царские»? Давайте разберемся!
История приготовления блинов
Согласно российским традициям, понедельник Масленичной недели — это день Встречи, когда готовятся к встрече весны. В этот день изготавливают чучело, украшают город горками из снега и хранят продукты для праздничного стола. Блины занимают особое место в этом ритуале. Первый блин часто отдавали нищим, чтобы помянуть ушедших из жизни, или оставляли на слуховом оконце в память о родителях. Эта связь поколений и обычаев делает Масленицу особенно важной.
Ингредиенты для царских блинов
Для приготовления этих восхитительных блинов нужны:
- 200 г сливочного масла
- 8 яичных желтков
- 1 ст. л. сахара
- 100 г пшеничной муки
- 2 стакана густых сливок
- Красивая подача: черная и красная икра, селедка и красная рыба
Как приготовить царские блины
Процесс начинается с взбивания желтков с сахаром. В растопленное масло добавляют эту сладкую смесь, тщательно перемешивая до однородного состояния. Затем муку соединяют с густыми сливками, ставят на огонь и варят, постоянно помешивая, до получения однородного теста. После остывания в тесто вводят желтки с сахаром и взбитые сливки.
Для выпечки царских блинов лучше использовать небольшую сковороду и средний огонь. Важно печь блины только с одной стороны, чтобы они пропеклись насквозь. Готовые блины аккуратно переворачивают на тарелку, смазывают растопленным маслом и складывают стопкой. Подают к ним разнообразные виды икры и рыбу, создавая настоящую царскую трапезу.
Эта кулинарная традиция идет из глубины веков, и несмотря на сложность, царские блины всегда становятся вкусным украшением любой Масленицы, подчеркивая ее величие и значимость.
