Натуральные колбасные изделия, приготовленные в домашних условиях, становятся всё более популярными. И это не удивительно, ведь собственноручно изготовленные продукты не только вкуснее магазинных, но и гораздо полезнее. Представляем три простых способа приготовления колбасы и деликатесов, которые подойдут даже самым начинающим кулинарам.
Куриная ветчина: идеальный вариант для полезного питания
Для начала требуется филе куриной грудки весом около 300 граммов. Его необходимо нарезать на мелкие кусочки и отправить в миску. После этого берется филе куриных бедер (300 г), которое также нарезается, но уже крупнее. Обе части мяса помещаются в блендер и измельчаются до состояния густого фарша.
Затем в фарш добавляется 10 граммов нитритно-посолочной смеси и несколько щепоток молотого черного перца. Для усиления аромата можно добавить сушеный чеснок и любые другие специи. После тщательного перемешивания, ветчина оставляется в холодильнике на 1,5-2 суток для маринования.
Мясной деликатес из свинины: сытная альтернатива
Следующий рецепт — деликатес из свинины. Для его приготовления потребуется кусок свиной вырезки весом 600 граммов. Синевая пленка и лишний жир срезаются, а мясо маринуется в соль с добавлением чеснока и перца. После двух суток в холодильнике, свинину следует завернуть в пергамент и запекать в духовке при температуре 85 градусов примерно два часа. Готовность можно проверить, измерив внутреннюю температуру — она должна достигнуть 71 градуса.
Натуральная колбаса без оболочки: просто и вкусно
Для приготовления домашней колбасы потребуется 500 граммов свиной лопатки и 500 граммов свиной жесткой грудинки. Половину мяса нарезают мелко, а вторую часть пропускают через мясорубку. В фарше можно добавить 17 граммов нитритно-посолочной смеси и специи по вкусу. Фарш нужно тщательно перемешать и оставить в холодильнике на 1,5-2 суток.
Когда фарш готов, его формируют в колбасы и заворачивают в пергамент. Посмотрите, как это просто! Выпекайте в духовке при 85 градусах около 1,5 часов, контролируя внутреннюю температуру. В итоге получится аппетитное, вкусное и натуральное домашнее блюдо, которое легко сохранить в холодильнике до недели.
