В январе 2026 года карась продолжает радовать любителей вкусной и бюджетной рыбы своей доступностью — всего 116 рублей за килограмм. Это значительно дешевле, чем многие «благородные» виды рыбы, что делает карася привлекательным выбором для готовки.
Как уроженец Якутии, где карась считается настоящим деликатесом, можно смело утверждать, что вкуснее ухи, чем из карася, не бывает. Вкусовые привычки, сформировавшиеся в детстве, накладывают свой отпечаток на предпочтения во взрослой жизни. Хотя, конечно, каждый имеет право на собственное мнение.
Недавно был приготовлен несколько лет не готовившийся рецепт молочной ухи из карася, который вызвал приятные воспоминания о детстве. Даже младшая дочь, ранее скептически относившаяся к рыбным супам, с восторгом отметила вкус — результат оказался гораздо лучше ожидаемого.
Преимущества ухи из карася
Карасевый бульон отличает уникальная сладость, которую не встретишь в ухи из лососевых или других рыб. Бульон не имеет горечи, что делает его очень приятным на вкус. Учитывая, что других типов рыбы на рынке сегодня не так много, карась по праву занимает особое место на кухне.
Как приготовить идеальную уху из карася
Приготовление этого супа довольно простое:
- Очистить карася от чешуи и выпотрошить.
- Промыть голову, хвост, плавники и хребет до чистоты.
- Залить рыбу водой, чтобы она еле покрывала её, добавить лук, морковь, перцы и, по желанию, помидоры.
- Варить на медленном огне, пока объем жидкости не уменьшится вдвое.
- Процеживать бульон, снова поставить на плиту, добавить молоко и довести до кипения.
- Добавить кусок сливочного масла и отрегулировать соль по вкусу.
- Вернуть в бульон только мясо с ребер.
Уникальные особенности подачи
Пробуя такую уховицу, стоит наслаждаться каждым глотком. Можно даже закрыть глаза и вспомнить зимние вечера, проведённые рядом с близкими. Если же попался икорный карась, из него можно сделать оладьи, которые также прекрасно сочетаются с бульоном.
Приятного аппетита и новых кулинарных экспериментов!
