Нежные круассаны с яблочно-грушевой начинкой для светлых утренников

3 февраля 2026, 09:14

Круассаны — это не просто выпечка, а настоящий символ французской кулинарной культуры. Их легкая, хрустящая текстура и изысканный вкус восхищают гурманов по всему миру. В этом рецепте предлагается уникальная версия круассанов с яблочно-грушевой начинкой, которая превратит каждый завтрак в сладкое приключение.

Приготовление необычных круассанов займет около двух часов, однако уровень сложности вполне под силу тем, кто уже имеет некоторый опыт в выпечке. Это лакомство станет идеальным угощением для ваших друзей и семьи, обещая подарить им незабываемые вкусовые ощущения.

Ингредиенты для теста

500 граммов муки
250 мл молока
50 граммов сахара
10 граммов соли
7 граммов сухих дрожжей
250 граммов сливочного масла
1 яйцо для смазывания

Ингредиенты для начинки

2 крупных яблока
2 крупных груши
2 столовые ложки сахара
1 чайная ложка корицы
1 столовая ложка лимонного сока
30 граммов сливочного масла

Приготовление

В глубокой миске смешиваются мука, сахар и соль. В отдельной посуде необходимо подогреть молоко и добавить туда сухие дрожжи. Внимательно следите за процессом — дайте дрожжам активироваться в течение 5-10 минут.

Когда дрожжи начнут пузыриться, соедините их с сухими ингредиентами и замесите тесто. Вымешивайте до однородной консистенции. Накройте миску пленкой и оставьте тесто подходить в теплом месте на час.

Сливочное масло раскатайте между листами пергаментной бумаги в квадрат размером 20x20 см и отправьте его в холодильник для застывания.

Когда тесто поднимется, раскатайте его в прямоугольник 40x20 см. Положите охлажденное масло на одну часть теста и накройте второй. Предварительно запечатайте края, затем раскатайте в длинный прямоугольник. Сложите втрое и охладите 30 минут, повторите процесс раскатывания дважды.

Очистите яблоки и груши от кожуры, нарежьте их кубиками. На сковороде растопите сливочное масло, добавьте фрукты, сахар, корицу и лимонный сок. Тушите на среднем огне до мягкости, около 10-15 минут. Оставьте начинку остывать.

Раскатайте тесто в пласт около 0,5 см толщиной и нарежьте на треугольники. На каждый треугольник положите начинку и аккуратно сверните в рулет.

Выложите круассаны на противень с пергаментом, оставьте на 20 минут для подъема. Разогрейте духовку до 200°C, смажьте тесто яйцом и выпекайте 15-20 минут до золотистой корочки.

Эти яблочно-грушевые круассаны — идеальное дополнение к утреннему чаю или кофе. Их хрустящая корочка и нежная начинка создают идеальное сочетание, которое приятно удивит всех, кто решит попробовать это французское угощение.

Источник: Еда от ШефМаркет