Этот рецепт предлагает удивительный подход к созданию теста для пирожков, которое готовится на основе жидкого картофельного пюре. В результате пирожки получаются невероятно мягкими и ароматными, а тесто поднимается быстро и легко. Начинка может варьироваться по желанию, но сегодня на повестке дня — жареные пирожки с зеленым луком и яйцом.
Ингредиенты для теста и начинки
Для теста:
– 4 средние картофелины, размятые в пюре + картофельный отвар, всего 0,7 л
– 90 г маргарина (можно заменить на сливочное масло)
– 1 упаковка (11 г) сухих быстродействующих дрожжей
– 1 ч. ложка соли
– 1 ст. ложка сахара
– 180 г муки для опары + 450 г для основного замеса
Для начинки:
– 200 г зеленого лука
– 5–7 вареных вкрутую яиц
– 20 г сливочного масла
– растительное масло для жарки
Приготовление пирожков
1. Готовим тесто: Очистить картофель, нарезать и отварить до готовности. После отцеживания, размять в пюре и добавить отвар до общего объема 0,7 л, чтобы получилось жидкое пюре. В теплую массу поместить растопленный маргарин, соль, сахар и дрожжи, затем постепенно вводить муку до состояния густоты, как для оладий. Оставить на 30–40 минут для подъема.
2. Готовим начинку: На сковороде растопить сливочное масло, обжарить нарезанный зеленый лук 1–2 минуты. Яйца мелко нарезать или размять и смешать с луком, добавить соль и оставить остывать.
Когда тесто поднимется, его можно удобно формировать. При этом руки можно слегка смачивать растительным маслом или посыпать мукой, чтобы избежать прилипания. Отрезать кусочек теста, раскатать, положить начинку и завернуть.
Варианты приготовления
Пирожки можно выпекать в духовке или жарить в масле. При жарке в большом количестве масла они получится хорошо зажаренными и румяными, в то время как жарка на минимальном количестве жира делает их менее калорийными, но с менее аккуратной формой. Каждый способ предлагает свои особенности, выбирайте на свой вкус!
Приятного аппетита!
