Пришло время задаться вопросом: готовы ли вы пробовать еду, созданную в лаборатории? Изменения в пищевой промышленности уже на пороге, и привычные продукты могут существенно измениться. Какие технологии стоят за этим процессом и что они принесут в нашу жизнь?
На Январских Экспертных диалогах, прошедших в Национальном центре «Россия», Сергей Иванов, исполнительный директор ГК «ЭФКО», поднял важные вопросы, связанные с развитием биотехнологий, изменением структуры питания и ростом численности городского населения. Эти факторы формируют новый облик продовольственной системы.
Проблемы и вызовы продовольственной безопасности
Сергей Иванов подчеркнул, что современная продовольственная система решает три ключевые задачи: доступность питания, забота о здоровье и минимизация воздействия на окружающую среду. Однако с ростом населения, по оценкам, к 2050 году население Земли может достичь 10 миллиардов человек, и более 80% из них будет жить в городах. Это создает опасность скрытого голода — недостатка микронутриентов даже при достаточном размере порций.
Технологический прорыв и его последствия
С начала 2000-х годов к ключевым направлениям в пищевой промышленности добавились:
Сергей Иванов также выделил клеточное питание, которое базируется на взаимодействии с микробиомом, как один из ключевых факторов для поддержания здоровья. Оно станет важным в контексте старения населения и поддержания когнитивных функций.
Приправы будущего: что нас ждет
Участники мероприятия получили возможность на практике ознакомиться с новыми продуктами: закусками из растительного мяса, конфетами на основе белка без сахара и даже мороженым, не содержащим молока. Эти инновации нацелены на улучшение качества жизни и экологическую устойчивость, что подчеркивает современный курс на преобразование пищевых привычек.
Эксперт из Вьетнама, Стивен Альбер, также отметил важность изменения отношения к еде в свете глобальных вызовов: «Игнорирование вопросов питания и экологии может привести к серьезным последствиям для здоровья человечества».
