Эта запеканка — настоящий кулинарный шедевр, в котором объединены воздушность, мягкость и тонкий ванильный аромат. Приготовленная без муки и содержащая минимальное количество сахара, она станет отличным десертом для тех, кто следит за своим рационом.
Ингредиенты для запеканки
- Творог 9% — 500 г (используйте только мягкий)
- Белки 3 яиц
- Эритрит — 50 г (по вкусу)
- Ванилин — по желанию
Состав сливочно-заварного крема
- Желтки 3 яиц
- Сливочное масло 82% — 90 г
- Кокосовая мука — 2 ч.л.
- Ванилин — щепотка
- Эритрит — 20 г
Этапы приготовления
Сначала необходимо отделить белки от желтков. Творог следует тщательно пробить в блендере с эритритом и ванилином, чтобы добиться однородной кремовой консистенции. Белки лучше взбивать с щепоткой соли до образования устойчивых пиков, после чего их следует аккуратно добавить в творожную массу. Выложите получившуюся смесь в смазанную маслом силиконовую форму и выпекайте при температуре 180°С до появления румяной корочки.
Пока запеканка находится в духовке, займитесь кремом. Для его приготовления смешайте желтки с растопленным сливочным маслом, эритритом, кокосовой мукой и ванилином. Полученную массу варите на водяной бане, постоянно помешивая, до загустения. После этого крем нужно накрыть пленкой в контакт и оставить остывать.
Когда запеканка остынет до комнатной температуры, покройте её кремом ровным слоем. Можно дополнительно украсить десерт свежими ягодами. Уберите запеканку в холодильник до полного застывания крема.
