Почему французы называют томаты «яблоками любви» и как их правильно выбирать и готовить?
Плоды щедрой природы
Томаты — это не просто овощи, а настоящие кулинарные герои, заслуживающие внимания. История их пути в Европу уходит корнями в Южную Америку. Слово «томат» пришло к нам от ацтекского «томатль» через французский «tomate». В старину плоды считались ядовитыми, но вскоре после их открытия они заняли почетное место на кухнях многих народов.
В России известен и альтернативный вариант названия — «помидор», происходящий от итальянского «pomo d’oro», что переводится как «золотое яблоко». В французском языке томаты имеют обиходное название «pomme d’amour», или «яблоко любви». Это связано с их привлекательностью и предполагаемыми афродизиакальными свойствами, хотя научных доказательств этому не существует. Тем не менее, томаты полны витаминов, таких как A и E, а также «гормонов счастья» — серотонина и тиамина.
Разнообразие форм и вкусов
Сезон свежих южных грунтовых томатов начинается в мае, но в феврале и марте уже можно найти вкусные азербайджанские и узбекские сорта. Азербайджанские томаты «пинк парадайз» и бакинские «зира» отличаются плотностью и насыщенным вкусом. Плоды «пинк парадайз» подходят для запеканок, соусов, а также делают великолепный томатный сок. Бакинские помидоры с тонкой кожицей идеально компонуются в свежих салатах.
Узбекские сорта крупные и яркие, отлично подойдут для разных блюд. В сезон черри, с октября по апрель, эти маленькие помидорчики весом около 30 граммов прекрасно подойдут для закусок и салатов. Совет от шефа: черри в паре с сыром — эффектная закуска к вину!
На что обратить внимание при выборе
Спелые томаты должны иметь белые семена, а недозрелые — зеленоватые. Оптимальные плоды будут ровными и гладкими, с выраженным ароматом. Свежие помидоры лучше всего есть в сыром виде, чтобы сохранить их соки и витамины. Но и кулинарные эксперименты не стоит забывать, ведь можно карамелизовать томаты с сахаром для создания уникального конфитюра.
Такой конфитюр украсит завтрак или ужин, хорошо сочетается с мясом и подходит для тостов. Важно помнить, что мыть томаты следует только перед употреблением. В «Ленте» можно найти томаты на любой вкус — от классических красных до экзотических черных и желтых. Пусть «золотые яблоки» займут свое место в каждом рационе — это не только вкусно, но и полезно!
