Сливовый пирог получил признание за рекордное время, за которое его съели. Мягкое, рассыпчатое тесто, которое буквально тает во рту, и сочная начинка с фруктами делают его идеальным лакомством. Этот рецепт прост и доступен каждому.
Что понадобится для теста
Для приготовления теста нужны:
- Пшеничная мука – 250 г (можно комбинировать с кукурузной: 100 г кукурузной и 150 г пшеничной)
- Сливочное масло – 65 г
- Сахар – 50 г
- Яйцо – 1 шт.
- Сметана (15-20%) – 100 г
- Сода – 1/2 ч. л.
- Соль – щепотка
Состав начинки
Для начинки понадобятся:
- Сливы без косточек – 300-500 г
- Сахар – 100 г
- Крахмал (картофельный или кукурузный) – 10 г
Форма для выпекания должна иметь диаметр 26 см.
Сначала просеять муку и смешать ее с перетертой кукурузной. Добавить соль и соду, затем перемешать с холодным сливочным маслом до состояния крошки. Остальные ингредиенты следует объединить и быстро замесить тесто, чтобы масло не растаяло. Как только тесто соберется в ком, его нужно убрать в холодильник на 30 минут.
Если тесто слишком крошится, можно добавить немного ледяной воды или сметаны. А если оно липнет к рукам – стоит подсыпать муки.
Пока тесто отдыхает, подготовить начинку: помыть и удалить косточки из слив, нарезать их. Затем смешать сахар и крахмал.
С охлажденным тестом необходимо выложить его в смазанную маслом форму (подойдет форма со съемными бортами). Бортики теста создаются руками. На дно сыпем часть смеси сахара и крахмала, затем выкладываем сливы, посыпая их оставшимся сахаром.
Сливы можно заменить на абрикосы, персики или другие ягоды, не размораживая замороженные. Выпекать пирог в разогретой до 180 градусов духовке 35-45 минут, пока бортики не станут светло-коричневыми. Остудить пирог в форме, затем переносим на тарелку и подаем к чаю.
Не упустите шанс попробовать это невероятно вкусное лакомство!
