Шенг Цзян Бао, или жареные пельмени с начинкой, — это шедевр шанхайской кухни. Эти ароматные пельмени с хрустящей корочкой и сочной начинкой пленяют любого, кто их попробует. При разрезании пельмени наполняются мясным соком, что делает вкусовые ощущения незабываемыми. В идеале их начинка состоит исключительно из свинины, но альтернативные версии с курицей также могут порадовать гурманов, пишет канал.
Популярность шанхайских пельменей
Шенг Цзян Бао получил широкую популярность в Шанхае. На каждом углу можно наткнуться на сковородки, вмещающие огромные партии этих пельменей, которые готовят не только уличные торговцы, но и высококлассные рестораны. Пельмени раскупаются за считанные минуты, и, как правило, никто не покидает заведение, не попробовав хотя бы дюжину таких лакомств.
Приготовление начинки и теста
Для сердец этих пельменей нужна вкуснейшая начинка, которую можно сделать из:
- Свиной кожи или куриного филе: чтобы обеспечить сочность, рекомендуется использовать коллагеновый наполнитель из свиной кожи. Необходимо замочить кожу в подсоленной воде, отварить ее для достижения необходимой мягкости.
- Мясного фарша: 300 г свинины и 100 г свиного сала — это основа вашей начинки. Добавьте к ним соевый соус, сахар, специи и измельченный зеленый лук.
Приготовив фарш и тесто из муки, крахмала, дрожжей и воды, стоит дать им время подойти на теплой поверхности. Замесите тесто, нарежьте его на маленькие кусочки и раскатайте в кружочки, чтобы затем наполнить их начинкой, аккуратно защипнув края.
Обжарьте пельмени в разогретом растительном масле, а затем добавьте стакан кипятка, накройте крышкой и потушите. Подавайте готовые пельмени, красиво присыпав их зеленым луком и кунжутом. Этот рецепт гарантирует, что каждый укус вас порадует!
