Этот французский суп-пюре из картофеля и лука – настоящая кулинарная находка. Он идеально подходит и для праздничного стола, и для беззаботного ужина в будний день.
Ингредиенты для приготовления
- Лук порей – 1 шт или репчатый – 3-4 шт
- Морковь – 1 небольшая (по желанию)
- Картофель – примерно 400 г
- Чеснок – по вкусу (по желанию)
- Масло для жарки
- Вода или бульон – 1 литр
- Лавровый лист – 1 шт
- Кокосовое молоко или сливки – 80-100 г (по желанию)
- Соль – по вкусу
Этапы приготовления
1. Начните с того, что тщательно промойте лук порей, сделав вдоль стебля надрезы, чтобы избавиться от грязи. Нарежьте его кольцами.
2. Морковь натрите на терке, а картофель нарежьте кубиками.
3. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Измельчите чеснок и добавьте его в сковороду, постоянно помешивая, чтобы не сгорел – всего полминуты будет достаточно.
4. Далее добавьте лук и морковь, готовьте на среднем огне около 5 минут, пока порей не станет мягким и не начнет выделять сок.
5. Влейте кипящий бульон или воду, затем добавьте картофель, доведите до кипения. Добавьте лавровый лист и посолите по вкусу. Накройте крышкой и варите на медленном огне около 20 минут.
6. Пюрируйте суп до однородной консистенции, либо оставьте его с кусочками для более текстурного эффекта. Если хотите, добавьте сливки или кокосовое молоко, тщательно перемешайте и доведите до лёгкого кипения.
7. При подаче можно украсить суп сухариками или зеленью, что придаст ему дополнительный шарм.
Сервировка и подача
Вишисуаз можно подавать как горячим, так и холодным – это делает его идеальным блюдом для любого времени года, даже в жаркие летние дни. Приятного аппетита!
