Этот пирог из песочного теста с мясом и грибами станет настоящим открытием для любителей сытной и вкусной еды. Сочетание простой в приготовлении основы с насыщенной начинкой не оставит равнодушным ни взрослых, ни детей.
Ингредиенты для теста и начинки
Для идеального пирога необходимо:
- Тесто:
- 240 г муки
- 125 г сметаны (20%)
- 100 г сливочного масла
- 1/2 ч.л. соли
- щепотка сахара
- 1 ч.л. разрыхлителя
- Начинка:
- 300 г фарша (можно использовать говяжий)
- 200 г лука
- 1 зубчик чеснока
- 200 г шампиньонов
- соль, перец и специи по вкусу
- 1 яйцо
- 100 г сметаны
- 80 г сыра
И конечно, одно яйцо для смазывания готового пирога.
Приготовление пирога
Для начала в глубокой миске соединяют сметану, растопленное сливочное масло, соль и щепотку сахара, тщательно перемешивают. Муку смешивают с разрыхлителем и просеивают в миску с жидкой смесью, быстро замешивают тесто, которое должно быть немного комковатым. Завернув в пленку, тесто отправляют в холодильник для охлаждения.
Тем временем готовится начинка. Фарш обжаривают на растительном масле с предварительно нарезанным луком до прозрачности. Затем добавляют мелко нарезанный чеснок и слегка подрумяненный фарш. После этого включают немного воды, накрывают крышкой и готовят 15 минут, периодически помешивая.
Сliced mushrooms добавляют к фаршу и готовят ещё около 10-15 минут, приправляя по вкусу. Остывшую начинку смешивают с тертым сыром и сметаной, добавленной с яйцом. Начинка должна быть сочной, но при этом достаточно плотной.
Формирование и выпечка
Охлаждённое тесто делят на 2 части. Каждую часть раскатывают, чтобы поместить с бортиками в форму диаметром 22 см, предварительно застеленную пергаментом. В форму выкладывается начинка, после чего накрывается верхним слоем теста. При помощи вилки делают проколы для выхода пара и смазывают множество теста взбитым яйцом.
Пирог выпекается в разогретой до 180 °C духовке в течение 50-60 минут. После приготовления его оставляют немного остыть, чтобы начинка стабилизировалась. Такой пирог вкусен как в горячем, так и в холодном виде, а если останется, прекрасно хранится в холодильнике.
