Вас когда-нибудь интересовал овощ, который на первый взгляд кажется картофелем, но на самом деле им не является? Речь идет о батате — удивительном овоще, съедобном практически целиком: от клубней до стеблей и семян. Нередко его можно встретить на полках супермаркетов, где предлагают гладкие, светло-жёлтые или розовые клубни. Называют его сладким картофелем из-за высокой концентрации углеводов, придающих ему сладкий вкус.
Полезные свойства батата
Батат не только вкусный, но и очень полезный. Его мякоть богата каротином, кальцием и железом, а калорийность превышает подобные показатели картофеля в полтора раза. Особенно ценны молодые стебли и листья, которые тоже можно использовать в кулинарии. Однако стоит отметить, что свежая ботва имеет горький вкус из-за наличия млечного сока. Хотя если вы не вегетарианец, этот «недостаток» можно с легкостью решить — ботву можно применять как удобрение для грядки.
Уход и выращивание батата
Батат, с точки зрения ботаники, является многолетником с пятиметровыми стеблями, но в наших условиях он чаще всего выращивается как однолетник. Размножается это чудо природы черенками, а не семенами. Для успешного роста необходимо поддерживать температуру в пределах 25-30 градусов Цельсия и достаточную влажность. Перемещение черенков в рыхлую удобренную почву и регулярный полив — ключ к успешному урожаю. Клубни собирают аккуратно, чтобы не повредить их, и хранят в сухом прохладном месте для заживления ран.
Кулинарные возможности батата
Этот овощ можно смело есть сырым, жарить, запекать, варить — в итоге получаем множество сладких и питательных блюд. Батат также используют для получения крахмала, патоки и даже спирта. Его сок, смешанный с соком лайма, может стать основой для красок различного цвета. Сорта с фиолетовой мякотью содержат антоцианы, полезные для организма, что делает батат отличным продуктом для здорового питания.
Таким образом, батат — не просто вкусный овощ и отличный заменитель картофеля, но и источник многочисленных полезных свойств, который может украсить любой стол, пишет источник.
