В кулинарном мире существует множество рецептов, но торт "Тирамисотто" привлекает внимание своим легким и воздушным вкусом, как и знаменитое итальянское тирамису. Это десерт, который непременно оставит вас в восторге и заставит вернуться за добавкой!
Секреты приготовления
В этом рецепте нам не понадобятся маскарпоне, сливки или печенье "Савоярди". Здесь используются доступные ингредиенты, которые легко найти на кухне.
Для начала нужно отделить желтки от двух белков в шести яйцах. В желтки вливают 50 мл молока и добавляют пакетик ванильного сахара. Смесь ставится на огонь до загустения, после чего ее остужают.
В белки добавляют щепотку соли, что облегчит их взбивание. В маленькой кастрюле всыпают 250 г сахара, заливают 50 мл воды и доводят до кипения, пока сахар полностью не растворится. В это время белки интенсивно взбиваются до устойчивых пиков.
Когда сахарный сироп закипит, его нужно довести до температуры 110°C. Если термометра нет, проверка проста: капля сиропа, брошенная в холодную воду, должна сформировать шарик. Когда сироп готов, его тонкой струйкой вливают в белки, продолжаю взбивание еще несколько минут.
Составляющие великолепия
В желтковую смесь добавляют сливочный или творожный сыр и тщательно перемешивают. Затем аккуратно сочетают с взбитыми белками.
Для основы используются не привычные "Савоярди", а пухлое постное печенье. Форму, в которой будет собираться торт, оборачивают пленкой и смазывают растительным маслом без запаха.
Кофе заранее заваривается и охлаждается; в него следует добавить немного сахара и по желанию рома или коньяка. Каждое печенье окунается в кофе и укладывается в форму.
На печенье тонко распределяют слой крема, затем вновь печенье, и финальный слой крема. Торт отправляется в холодильник минимум на ночь.
Ингредиенты
- 6 желтков
- 50 мл молока
- 1 пакетик ванильного сахара
- 400 г сливочного плавленого сыра (не соленого)
- 2 белка + щепотка соли
- 150 г сахара
- 50 мл воды
- 150 г печенья (затяжное)
- 200 мл крепкого кофе
- 1-2 ст.л. какао-порошка
По желанию, в крем можно добавить 10 г желатина, разведя его в 50 мл воды.
Пробуйте этот рецепт и наслаждайтесь удивительным сочетанием текстур и вкусов!
