Слишком долго на столе были лишь сухие корейки. Время вернуть сочность и вкус на наши тарелки! Следуя простым рекомендациям и привычая себя к нескольким хитростям, каждый сможет приготовить стейк, который будет настоящим кулинарным шедевром.
Стейки – это не просто угощение для праздника, это настоящая находка для ужина. Правильное приготовление обеспечит ароматное, нежное мясо, которое удивит даже самых привередливых гурманов.
Ингредиенты для вашего шедевра
- Корейка на кости – 1 шт.
- Красная фасоль – 1 банка
- Сыр – 50–70 г
- Лимон – 2 дольки
- Тимьян – 3–4 веточки
- Острый перец – 1 шт.
- Кинза – пучок
- Чеснок – 1 зубчик
- Соевый соус
- Оливковое масло
- Растительное масло
- Сахар – 1 ч. ложка
- Соль
Приготовление: шаг за шагом к успеху
Корейка славится своей сухостью — именно она требует особого подхода. Обжарка на сковороде без предварительной подготовки может превратить нежное мясо в «сухарик». Поэтому, прежде чем приступить к готовке, важно хорошенько замариновать мясо.
Для маринования свинину следует уложить на глубокую тарелку и обильно полить растительным маслом. Эта процедура поможет специям лучше прилипнуть. Однако стоит избегать молотых специй, так как они могут придавать горечь. Не забудьте добавить соль, но если планируете мариновать мясо на ночь, лучше отложить ее до самой жарки.
Сначала аккуратно отделите листья тимьяна и посыпьте ими мясо. Порежьте острый перец на мелкие колечки и добавьте к свинине. Важно помнить, что белый перец может усилить запах свинины, поэтому лучше его избежать. Добавьте выжатый сок одной дольки лимона, соевый соус и нарезанный чеснок. Перемешайте и дайте настояться.
Когда мясо готово, стряхните лишние специи и отправляйте его на хорошо разогретую сковороду. Обжаривайте по 20-30 секунд с каждой стороны, не забыв захватить края. Как только образуется золотистая корочка, перенесите его на противень с пергаментом, рядом разместив оставшиеся специи.
Убедитесь, что у вас есть термометр для мяса. Для идеального стейка внутреннюю температуру нужно довести до 63 градусов. Разогрейте духовку до 140 градусов и проверьте температуру, после чего отправьте мясо готовиться. У вас будет высший класс сочного стейка!
Пока стейк в духовке, займемся гарниром. Промойте красную фасоль и добавьте мелко нарезанную кинзу и часть чили перца. Заправьте соком лимона и оливковым маслом, а для пикантности добавьте немного тертого сыра и щепотку сахара. Все тщательно перемешайте, создавая аппетитную пасту, пишет Дзен-канал "Шеф-повар Василий Емельяненко".
