Ароматный заливной пирог с горбушей: два простых рецепта для вашей кухни
Заливной пирог с горбушей — это не только сытное, но и невероятно ароматное блюдо, приготовление которого занимает совсем немного времени. Этот пирог поражает своей пышностью и сочностью. В качестве начинки можно использовать как свежую, так и консервированную горбушу, а для разнообразия к рыбному фаршу добавляются овощи, рис или яйца.
Рецепт с свежей горбушей и овощами
Ингредиенты для теста:
кефир — 200 мл;
мука — 200 г;
соль — пол чайной ложки (для теста) и по вкусу для начинки;
сода — пол чайной ложки;
растительное масло — 2 столовые ложки (в тесто) и немного для смазывания формы;
яйцо — 1 шт.
Для начинки:
филе горбуши — 250 г;
лук — 1 средняя головка;
морковь — 1 средняя;
Приготовление:
Если филе заморожено, разморозьте его, очистите от чешуи, промойте и обсушите. Нарежьте на кубики около 1 см.
Лук и морковь очистите, нарежьте и обжарьте на растительном?е до мягкости (5–6 минут).
Добавьте к овощам кусочки горбуши, перемешайте и готовьте ещё 5 минут. Приправьте по вкусу, дайте остыть.
В кефир добавьте соду, дождитесь пузырьков. Затем всыпьте 0,5 ч. л. соли, добавьте яйцо и растительное масло. Перемешайте.
Просейте муку и добавляйте её постепенно, пока тесто не станет по консистенции как густая сметана.
Смажьте форму растительным маслом, выложите половину теста, затем распределите начинку и закройте оставшимся тестом.
Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке около 35 минут.
Готовый пирог остудите и нарежьте.
Вариант с консервированной горбушей и рисом
Ингредиенты для теста:
яйца — 4 шт.;
сметана (можно заменить кефиром) — 250 г;
растительное масло — 50 г;
мука — 170 г;
горчица — 1 ч. л.;
соль — 1 ч. л.;
разрыхлитель — 1,5 ч. л.
Для начинки:
консервированная горбуша — 2 банки (по 350 г);
отварной рис — 250 г;
варёные яйца — 3 шт.;
зелёный лук — пучок;
соль и перец — по вкусу.
Приготовление:
Отварите рис до готовности и остудите. Консервированную горбушу разомните вилкой и удалите крупные кости. Яйца нарежьте кубиками, а зелёный лук мелко порубите. Перемешайте все ингредиенты для начинки, приправьте.
В глубокой миске взбейте яйца с солью до легкой пены, затем добавьте сметану, масло и горчицу. Просеянную муку смешайте с разрыхлителем и добавьте в жидкую смесь.
Форму для выпечки смажьте маслом. Выложите начинку и залейте тестом.
Выпекайте при 180 °C 40–50 минут до золотистой корочки. Проверяйте готовность шпажкой.
Охладите перед нарезкой, подавайте как горячим, так и холодным.
