Каждый из нас имеет некоторые предметы, которые становятся настоящими сокровищами. Это те вещи, взаимодействие с которыми дарит тепло и уют. Настоящий заряд позитивной энергии можно получить, заглянув в старые кулинарные книги, по которым когда-то увлеченно готовили вкусные блюда.
Сокровища с полок
На полках многих домах можно встретить жемчужины кулинарной литературы, такие как серия «Хорошая кухня» от издательства «Терра», выпущенная в 1996-1998 годах. Эти книги, собранные с любовью за несколько лет, стали настоящей находкой для любителей готовки. Например, том «Баранина» приобрели за немалые 5 тысяч рублей — настоящая редкость на тот момент.
Интересно, что некоторые экземпляры хранят в себе «историю» — заметки и закладки от прошлых владельцев, указывающие на их использование в учебных заведениях. В одной из книг нашлась школьная заметка о «псевдочерепаховом супе», которая говорит о том, каким опытом пользовались кулинары прошлого.
Основы кулинарного мастерства
Эти книги, безусловно, не просто набор рецептов. Каждая из них делится секретами кулинарных навыков: от особенностей нарезки продуктов до технологий приготовления. Например, читатель узнает о «сухих маринадах», искусстве создания соуса велюте и не только. Именно такие знания служат основой для творчества на кухне.
Шестая часть каждой книги — это «Антология рецептов», которая предлагает более 200 уникальных рецептов от известных кулинаров. Редактировавшая серию «The good cook» «живая легенда» Ричард Олни добавил шарм и профессионализм в эту кулинарную коллекцию.
Ценность знания
Невозможно не заметить, как стиль кулинарного издания изменился с тех пор. Современные книги часто опираются на принципы здорового питания, и это, конечно, хорошо, но забывать о классике не стоит. Многие термины, например, «ягоды гвоздичного дерева», сегодня могут смущать, однако с опытом такие недоразумения легко обходятся. К тому же, в 2010 году неплохие возможности для обновления старых запасов открылись, когда «Терра» выпустила повторные издания мимоходом.
Хотя старые книги порой уже не такие доступные, их истинная ценность в том, что они помогают получить новые знания и дарят вдохновение для кулинарных экспериментов. Так что каждый может выбрать для себя, насколько хороша такая «вещь силы» в его собственном арсенале.
