Шеф-повар Михаил Горбунов из ресторана SOS. Caf? предлагает нам попробовать не совсем обычный десерт — пугающие панкейки с тыквой. Этот рецепт идеально подходит для осеннего утреннего застолья, удивив и порадовав всех присутствующих.
Энергетическая ценность
Каждая порция содержит: 607.3 ккал, 17.2 г белков, 10.8 г жиров и 114.7 г углеводов.
Необходимые ингредиенты
- Тыква — 400 г
- Мед — 100 г
- Молотая корица — на кончике ножа
- Куриные яйца — 3 шт.
- Молоко — 300 мл
- Пшеничная мука — 300 г
- Сахар — 50 г
- Разрыхлитель — 5 г
- Ванилин — 2 г
- Соль — 5 г
- Маршмеллоу — 8 шт.
- Варенье — по вкусу
- Шоколадный сироп — по вкусу
- Шоколадное печенье — 4 шт.
Этапы приготовления
Очищенную тыкву нарезать кубиками размером 1 см и выложить в миску. Добавить мед и корицу, тщательно перемешать.Закутать тыкву в фольгу и запекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 1 часа.Отделить желтки от белков. Желтки взбить с сахаром и щепоткой соли, затем добавить молоко.Просеять муку с разрыхлителем и ванилином в желтковую смесь и взбить до однородной консистенции.Отдельно взбить белки до устойчивых пиков и аккуратно вмешать их в желтковую массу, используя силиконовую лопатку.Дать тесту постоять 10 минут.На разогретую сковороду влить немного масла, распределив его при помощи салфетки.Используя половник, наливать около 80 г теста для каждого панкейка и формировать круги диаметром 7-8 см. Сверху поместить кубики запеченной тыквы, слегка прижимая.Когда на поверхности начнут появляться пузырьки (через 2-3 минуты), перевернуть панкейк и жарить еще пару минут до готовности.Подавать панкейки в стопках по три штуки, поливая вареньем и растопленным шоколадом. На каждой стопочке сделать "глаза" из маршмеллоу, нарисовать зрачки шоколадом. В завершение можно украсить шоколадом и добавить шоколадное печенье или профитроль для эффекта.
