Время дарит нам особенные моменты, а сладости из детства вызывают у многих ностальгию. Именно такие чувства пробуждают слоёные трубочки с воздушным белковым кремом. Эти лакомства не только радуют глаз, но и наполняют дом очаровательным ароматом выпечки, сообщает Дзен-канал "Баба-Яга Лэнд.Кондитерский клуб.".
Ингредиенты для трубочек
- Ванилин: 0.25 упаковки
- Кукурузный крахмал: 1/3 ч. л.
- Сахарная пудра со вкусом ванили: 175 г
- Яичные белки: 2 шт.
- Сахар: 120 г
- Вода: 30 г
- Яйцо: 1 шт. для смазывания
Как приготовить трубочки
Приготовление этих хрустящих трубочек начинается с подготовки конусов. Их можно приобрести в магазине или сделать из подручных материалов — бумаги или фольги. Основная задача — создать основу для теста.
Разморозить слоёное тесто, затем раскатать его на присыпанном мукой столе до тонкости и нарезать на длинные полоски. Каждая полоска должна быть немного раскатана, чтобы она стала более тонкой и эластичной.
Следующий шаг — обернуть полоски теста вокруг металлических конусов, начиная с узкой части, так чтобы полоски немного перекрывали друг друга. Затем готовые заготовки помещаются на противень и аккуратно смазываются взбитым яйцом. Выпекать трубочки следует в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 20-25 минут.
После выпекания трубочки необходимо дать остыть и аккуратно снять с конусов.
Приготовление белкового крема
Теперь пора создать белковый крем, который станет изюминкой десерта. Взбить яичные белки с ванилином и кукурузным крахмалом до образования мягких пиков. Параллельно в сотейнике нужно приготовить сахарный сироп, нагревая смесь воды и сахара до 118 градусов.
Когда белковая масса готова, к ней тонкой струйкой добавляется горячий сироп, продолжая взбивать до крепких пиков. Получившийся крем переливается в кондитерский мешок и используется для наполнения трубочек.
В финале трубочки украшаются сахарной пудрой и подаются к столу, радуя взоры и желудки всех присутствующих.
