Тушёный говяжий хвост — это не просто блюдо, а настоящее гастрономическое путешествие, способное преобразить обычное мясо на кости в сытное рагу с неповторимо густым соусом. Уникальное сочетание ингредиентов и правильный подход к приготовлению делают это угощение популярным не только в Италии и Испании, но и в самой Англии. Рецепт прост в исполнении и подходит для казана, сотейника или мультиварки.
Секреты приготовления
Как и любое мясо на кости, говяжьи хвосты требуют времени и внимания. Чтобы мясо получилось мягким и сочным, его сначала обжаривают, создавая румяную корочку, а затем томят с ароматными овощами. Этот рецепт не потребует от вас больших затрат усилий, а итогом станет невероятно вкусное блюдо, которое не оставит равнодушным ни одного из едоков.
Ингредиенты и время приготовления
Сложность: средняя
Время: 30 минут + 3 часа
Ингредиенты (на 4 порции):
- 1 говяжий хвост (1 кг)
- 100 г копчёной грудинки
- 4 зубчика чеснока
- 2 небольшие луковицы
- 2 моркови
- 2 черешка сельдерея
- 2 ст.л. томатной пасты
- 500 мл бульона или воды
- 2 лавровых листа
- несколько веточек тимьяна
- 1 ст.л. чёрного перца
- несколько веточек петрушки
- 4 ст.л. муки
- соль по вкусу
- масло для жарки
Говяжий хвост станет основой для невероятного блюда с насыщенным вкусом и ароматным соусом, чудесно подходящим для медленного приготовления в казане или мультиварке.
Приготовление говяжьих хвостов
Прежде всего, стоит обратиться к мяснику, чтобы он нарезал говяжий хвост на сегменты длиной 4-5 см — это облегчит процесс. Если в процессе вы заметили неприятный запах, замочите мясо в холодной воде с добавлением соли и уксуса на 1 час. При отсутствии запаха можно начинать готовить сразу же.
