Приготовление этого пирога превращается в увлекательный процесс. Здесь вместо традиционных пирожков используются небольшие булочки, собранные в одной форме. Такой подход приносит массу преимуществ: не нужно резать пирог, а можно просто делить его на порции. Кроме того, в процессе выпечки между булочками образуются плотные слипы, которые предотвращают вытекание повидла, что часто становится проблемой.
Ингредиенты для пирога
Для теста на форму 30 см:
- 350 г муки
- 1/3 ч. ложки соли
- 2 ст. ложки сахара (по желанию можно уменьшить)
- 1 ч. ложка сухих дрожжей
- 1 яйцо
- 160 г молока
- 50 г сливочного масла
Для крошки:
- 30 г муки
- 30 г сахара
- 15 г масла
Для начинки:
Густое повидло по вкусу (приблизительно 1 ч. ложка с горочкой на каждую булочку, всего 17 порций).
Приготовление
Чтобы замесить тесто, просейте муку в миску, добавьте соль, сахар и дрожжи. Перемешайте эти ингредиенты для равномерного распределения. В центре сделайте углубление, вбейте яйцо и влейте теплое молоко, затем замесите мягкое тесто, добавляя при необходимости больше муки или жидкости.
Накройте тесто и оставьте «отдохнуть» на 15-20 минут. После этого добавьте размягченное масло и тщательно перемешайте до однородного состояния. Готовое тесто накройте и оставьте в теплом месте, пока не удвоится в объеме.
После второго поднятия обомните тесто, разделите его на 17 равных частей, округлите каждую и оставьте на 10 минут. Подготовьте форму, смазав маслом и обсыпав мукой, излишки стряхните.
Раскатайте каждую часть в тонкий пласт, на 2/3 положите повидло и сверните в рулет, затем замкните его в узелок. Уложите все рулетики в форму, накройте и дайте им расстояться 30-40 минут.
За 5-7 минут до выпечки смажьте яйцом и посыпьте крошкой. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180-200°C до золотистой корочки (20-30 минут).
