Изысканное краковское печенье: шаг за шагом к идеальному десерту
Ингредиенты для теста
120 г пшеничной муки
40 г сахарной пудры
60 г сливочного масла
1 желток
1/2 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
Ингредиенты для миндального слоя
70 г миндаля
2 белка
130 г сахара
40 г пшеничной муки
Выход: 12 штук
Пошаговый процесс приготовления
Сливочное масло, предварительно размягченное, взбить с сахарной пудрой до получения однородной массы. После добавить желток и щепотку соли, продолжая взбивание. Просеять муку вместе с разрыхлителем и аккуратно соединить с масляной смесью. Собрать тесто в шар, обернуть пленкой и убрать в холодильник на 60 минут.
С охлажденного теста раскатать пласт толщиной 3-4 мм, выложить на противень, застланный пергаментом, и сделать проколы вилкой для выхода пара. Разогреть духовку до 200 градусов и выпекать основу 7-8 минут до лёгкой подрумянивания. Остудить готовый корж.
На сухой сковороде поджарить миндаль до румяности, затем охладить и измельчить в блендере. В отдельной посуде взбить белки до устойчивых пиков, добавить миндальную крошку и сахар. Поставить на небольшой огонь, помешивая, довести до кипения, затем снять с плиты и осторожно вмешать муку.
Равномерно распределить миндальную массу по остывшему коржу и оставить на 15 минут. После этого отправить печенье в предварительно разогретую до 160 градусов духовку на 30 минут.
По окончании выпекания остудить и нарезать корж на квадраты.
Приятного аппетита!
Узнать больше о рецепте с пошаговыми фото можно на нашем сайте.
Источник: Рецепты с фото и видео - только лучшее от Аймкук
