Как приготовить квашеные огурцы по бабушкиным рецептам

25 января 2026, 09:57

Квашеные огурцы — это настоящее кулинарное искусство, не требующее сложных манипуляций. Достаточно лишь залить свежие огурцы рассолом, и они превратятся в хрустящий деликатес с нежным вкусом укропа и чеснока, напоминающий о летних днях детства.

Эти огурцы сохраняются без холодильника, что является великолепным преимуществом традиционного метода квашения. Важно лишь соблюдать правильные пропорции соли и проявить терпение, позволяя процессу происходить в своем темпе.

Что понадобится для приготовления:

Свежие огурцы
Зелень и специи (укроп, чеснок и т.д.)
Соль
Чистая банка
Холодная вода

Этапы приготовления

Промыть огурцы и оставить их в холодной воде на 4-6 часов для достижения необходимой прочности.

На дно чистой банки уложить зелень и специи.

Уложить огурцы в банку вертикально и плотно.

Залить огурцы холодным рассолом до верхушки.

Закрыть банку капроновой крышкой и поставить на блюдце — на первых этапах возможны подтекания.

Оставить на 3-4 дня при комнатной температуре. Как только появятся пузырьки, а крышка поднимется, это означает, что процесс начался!

Перенести банку в прохладное место — на лоджию или в подвал.

При образовании пены аккуратно снимайте ее ложкой.

Готовые огурцы будут крепкими и ароматными, как из бабушкиного погреба. Их хрустящая текстура и насыщенный вкус не оставят равнодушными даже самых требовательных гурманов.

Пользуясь временем и простотой этой рецептуры, можно создать свое кулинарное наследие. Как вы готовите свои квашеные огурцы? Возможно, у вас есть особенности, которые стоит попробовать? Делитесь своими рецептами и приносите разнообразие в традиционные блюда!

Источник: Жизнь как жизнь с Александрой