Для тех, кто ищет идеальное блюдо для праздничного стола, стоит обратить внимание на круглый стейк из лосося с нежным апельсиновым соусом. Это не только эффектный и эстетически привлекательный выбор, но и относительно простое в приготовлении блюдо, что особенно важно в предпраздничной суматохе. А насыщенный вкус апельсинового соуса точно порадует как вас, так и ваших гостей.
Ингредиенты
- Лосось – 4 стейка (по 250 г)
- Апельсины – 2 шт.
- Сливочное масло – 100 г
- Оливковое масло – 5 ст. л.
- Розмарин – 5 веточек
- Соевый соус – 3 ст. л.
- Мед – 1 ст. л.
- Сахар – 1 ст. л.
- Кукурузный крахмал – 1 ст. л.
- Хлопья чили – 1 ч. л.
- Вода – 120 мл
- Соль, свежемолотый черный перец по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Начать стоит с подготовки стейков. Используйте малый нож, чтобы аккуратно удалить хребтовую кость. Затем очистите внутреннюю сторону брюшной части от пленки для более эстетичного представления.
Шаг 2: Далее, чтобы создать красивую форму, аккуратно подрежьте кожу с одной стороны стейка. Подверните частично очищенную половину внутрь и заверните в кожу, придавая форму круга.
Шаг 3: Разогрейте духовку до 200 °C и подготовьте жаропрочную форму, смазав её оливковым маслом. Стейки разместить в форме и обсушить.
Шаг 4: Из одного из апельсинов выжмите сок, другую половинку нарежьте кружками. Смешайте сок с соевым соусом и медом, добавив хлопья чили для остроты.
Шаг 5: Смажьте стейки апельсиновым маринадом и положите на них пару ломтиков апельсина. Разместите внутри формы веточки розмарина и запекайте около 20 минут.
Шаг 6: Позаботьтесь о приготовлении соуса: растопите сливочное масло и обжарьте дольки второго апельсина с сахаром и розмарином. Добавьте крахмальный раствор, чтобы загустить соус, который подойдёт для подачи.
Полезный совет: В качестве рыбы можно использовать любые сорта лососевых, такие как семга, форель или горбуша, выбирая в зависимости от вашего бюджета. Для более постной рыбы сократите время приготовления, чтобы не пересушить блюдо.
