На поиски новых рецептов восточной кухни порой уходит много времени, но однажды достаточно открыть поваренную книгу, и новое вдохновение уже на пороге. В этом случае предложенная лапша в соево-кунжутном соусе с жареным арахисом обещала что-то действительно особенное. И, судя по результату, ожидания оправдались — вкус оказался феноменальным, а время на готовку всего лишь десять минут!
Покоряющий вкус
Кунжутный соус, который становится основой этого блюда, сочетает в себе сладковатые, солёные, острые и чуть кислые нотки, создавая изумительную гармонию. Жареный арахис не только обогащает лапшу ореховыми акцентами, но и добавляет текстурный контраст, а свежий зелёный лук вносит весеннюю нотку. И ключевое — этот рецепт полностью постный.
Ингредиенты для двух порций
- 150 г пшеничной лапши
- 2 ст.л. жареного арахиса
- Несколько перьев зелёного лука
Для соуса:
- 2 ч.л. кунжутной пасты или 2 ст.л. семян кунжута
- 50 мл воды
- 1 ч.л. соевого соуса
- 1/2 ч.л. сахара
- 1 ч.л. сычуаньского или черного перца
- 1 ч.л. рисового или винного уксуса
- Мелко нарезанный чили по вкусу
Для начала, если имеется кунжутная паста, просто добавляется вода и остальные ингредиенты. В противном случае семена кунжута следует растереть до однородной массы, затем постепенно добавлять воду, взбивая до нужной консистенции. Далее в соус добавляют все специи, и снова тщательно размешивают.
Приготовление лапши
На сухой сковороде обжарить арахис до золотистого цвета, затем покрошить. В подсоленной воде отварить лапшу, тщательно помешивая до готовности. По завершении варки, слить воду и смешать лапшу с соусом, чтобы каждая ниточка покрылася ароматной смесью. Подача также включает посыпку лапши арахисом и зелёным луком, а для усиления аромата можно добавить несколько капель кунжутного масла.
