Невозможно не восхищаться теми ароматными, хрустящими шедеврами, которые напоминают домашние чебуреки. Это не просто блюдо, а настоящее искусство, искушающее даже самых искушенных гурманов. После этого угощения, магазинные аналоги окажутся лишь неживыми копиями.
Этот проверенный временем рецепт обещает возрождение тех уникальных воспоминаний из детства, когда чебуреки готовила бабушка. Выход — 12-14 чебуреков среднего размера. Время на приготовление — около полутора часов, включая время для отдыха теста.
Ингредиенты для теста и начинки
Для теста:
- Пшеничная мука — 500 г (и немного для подсыпки)
- Кипяток — 250 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — 1 ч. л.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Водка или коньяк — 1 ст. л. (для дополнительной хрусткости)
Для начинки:
- Фарш (баранина и говядина или свинина и говядина) — 500 г
- Лук репчатый — 2-3 крупных головки
- Ледяная вода или бульон — 100-120 мл
- Соль, перец — по вкусу
- Специи (зира, кориандр) — по щепотке
- Зелень (петрушка, кинза) — небольшой пучок
Пошаговое приготовление
1. Приготовление теста: Просеять муку, добавить соль и растительное масло. Влить горячую воду и замешивать. Добавить яйцо и алкоголь. Вымесить до упругости, оставить на 30-40 минут для эластичности.
2. Приготовление начинки: Лук нарезать мелко, не использовать мясорубку. Соединить с фаршем, специями и постепенно добавлять ледяную воду для сочности. Убрать в холодильник на 20-30 минут.
3. Формирование чебуреков: Тесто разделить на части, раскатать в тонкие лепешки. Выложить начинку, тщательно прижать края. Обжарить на горячем масле до золотистого цвета.
Советы по приготовлению
- Если тесто жесткое — слишком много муки, если начинка сухая — недостаточно лука и воды.
- Обратите внимание на температурные условия при жарке: масло должно быть хорошо прогрето.
Чебуреки подаются горячими, идеально удается сочетание с зеленым чаем или кисломолочным напитком. Попробовав этот рецепт, можно убедиться, что настоящие чебуреки — это нечто особенное, что не сравнится с магазинными вариантами. Приятного аппетита!
