Это интересное блюдо, вдохновлённое кулинарным наследием графов Строгановых, представляет собой современную интерпретацию классического строганова. Ранее это было мелко нарезанное говядина в сметанном соусе, но сейчас его можно легко адаптировать под вегетарианскую диету, заменив мясо на королевские шампиньоны.
Вес готового блюда составляет 1000 г и его вполне достаточно на двоих. Вся процедура готовки займет всего 15-20 минут.
Ингредиенты
- Паста орекьетте – 200 г
- Шампиньоны – 300 г
- Лук шалот – 1-2 шт.
- Чеснок – 2 зуб.
- Тимьян – 1-2 вет.
- Грибной бульон – 200 мл
- Сливки 20% – 200 мл
- Мука – 1 ч.л.
- Дижонская горчица – 5 г
- Сливочное масло – 10 г
Пошаговый рецепт
Шаг 1: Вскипятите 2 литра воды в кастрюле и добавьте немного соли. Забросьте пасту орекьетте в кипящую воду и готовьте на сильном огне 8-9 минут, периодически помешивая, чтобы она достигла состояния аль денте. После этого слейте воду и верните пасту в кастрюлю, предварительно перемешав с растительным маслом, чтобы она не слиплась. Пока паста варится, нарежьте мелко лук и чеснок. Шампиньоны не мойте, достаточно протрёте их бумажной салфеткой и нарежьте дольками. Разогрейте глубокую сковороду, добавив сливочное и немного растительного масла, чтобы предотвратить подгорание. Обжарьте лук, чеснок и веточку тимьяна на среднем огне в течение 2-3 минут. Затем добавьте шампиньоны и готовьте ещё 3-4 минуты. Всыпьте муку и хорошо перемешайте, затем влейте грибной бульон и дайте ему закипеть на протяжении 3-4 минут.
Шаг 2: Влейте сливки, добавьте горчицу, немного посолите и тщательно перемешайте. Готовьте ещё 2-3 минуты, после чего удалите веточки тимьяна. Подавайте грибной строганов с пастой, наслаждаясь насыщенным вкусом и ароматом.
Приятного аппетита!
Не забудьте заказать специальный промонабор и присоединиться к кулинарной семье Ужин Дома!
