Приготовление свекольника — это не просто кулинарный процесс, а целое искусство. Этот ароматный и насыщенный суп станет прекрасным угощением для вас и ваших близких. Рассмотрим, как легко и быстро создать этот шедевр из простых ингредиентов, пишет Дзен-канал ""Катюшкина копилка обо всём"".
Ингредиенты для свекольника
Для приготовления горячего свекольника вам понадобятся следующие продукты:
- Мясо или курица — на ваше усмотрение (филе для легкого варева или мясо на кости для навара);
- 1 средняя морковь;
- 1 луковица;
- 1 головка чеснока;
- 5 средних картофелин;
- 2 средние свеклы;
- Пучок ботвы свеклы;
- Масло растительное — для обжарки;
- Сахар, соль и уксус (1 ст. л.) — по вкусу;
- Лавровый лист — 2-3 шт.;
- Перец черный молотый — по вкусу.
Этапы приготовления
1. Начать следует с приготовления бульона. Проварите мясо около часа, добавив за 20 минут до окончания варки очищенную морковь и половину луковицы с шелухой. Это придаст бульону приятный аромат и избавит от нежелательных запахов.
2. Вытащите мясо, отделите его от кости и нарежьте. Лук и морковь удалите, а бульон процедите.
3. В процеженный бульон верните мясо и нарезанный картофель. Время варки картофеля будет зависеть от сорта, так что следите за полуготовностью.
4. Параллельно обжарьте лук и морковь. Лук нарежьте кубиками, а морковь натрите на мелкой терке.
5. Свеклу натрите и обжарьте с черешками ботвы отдельно, добавив уксус, чтобы сохранить яркий цвет.
6. К картофелю добавьте лавровый лист, обжаренные овощи и свеклу. Варите еще 5 минут, затем добавьте соль и сахар.
7. После растворения соли и сахара добавьте измельченный чеснок и ботву свеклы. Варите на медленном огне еще 10 минут.
Подача свекольника
Готовый горячий свекольник станет еще вкуснее, если дать ему постоять. Подавайте суп, украсив мелко нарезанными зеленью и чесноком, а также добавив ложку сметаны. Приятного аппетита!
